Sophie je výnimočné biele cuvée pomenované po Sophie Goëss-Enzenberg a patrí medzi najprestížnejšie vína vinárstva Manincor. Elegantné víno je postavené na odrode Chardonnay, doplnenej malým podielom Sauvignon Blanc a Viognier. Vo pohári žiari zlatistožltou farbou. Komplexná vôňa ponúka vrstvy zrelého žltého ovocia, marhúľ, citrusovej kôry a bielych kvetov, ktoré dopĺňajú jemné tóny bylín a korenia. Chuť je plná, zamatová a dokonale vyvážená, s elegantnou krémovosťou, sviežou kyselinou a dlhou minerálnou dochuťou. Sophie je noblesné víno s výborným potenciálom na archiváciu.
Druh vína: suché
Farba vína: biele víno
Oblasť: Južné Tirolsko (Alto Adige)
Ideálna teplota: 8 – 10 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 12,7 %; Kyseliny: 6,2 g/l; Zvyškový cukor: 1,3 g/l
Vinice: Hrozno pochádza z dvoch výnimočných viníc – Lieben Aich pri Terlane a Mazzon pri Kalterne, ktoré sa navzájom dopĺňajú svojím rozdielnym terroir. Lieben Aich prináša výraznú mineralitu vďaka piesčitým porfýrovým pôdam, zatiaľ čo Mazzon dodáva vínu hĺbku, štruktúru a eleganciu vďaka ílovito-vápencovým pôdam a jedinečnej mikroklíme. Vinice sú obhospodarované biodynamicky a hrozno sa zbiera ručne pri nízkych výnosoch.
Pivnica: Po odstopkovaní hrozno macerovalo štyri hodiny v lise, aby získalo väčšiu aromatickú hĺbku a jemnú štruktúru. Nasledovalo šetrné lisovanie a spontánna fermentácia pomocou prirodzených kvasiniek v drevených sudoch rôznych veľkostí. Víno potom zrelo jeden rok na jemných kaloch, kde získalo väčšiu komplexnosť, harmonický charakter a elegantnú textúru.
Kedy piť: 2026 – 2035
Odporúčanie ku gastronómii: Výborne sa hodí k morským plodom, hydine, výraznejším rybím jedlám aj aromatickým a vyzretým syrom.
...
Manincor
Vinárstvo Manincor patrí medzi najvyhľadávanejších výrobcov vín z Južného Tirolska. Jeho história je viac ako 400 rokov stará a po celú dobu je vinárstvo v rukách jednej rodiny. Súčasná éra začala v roku 1991, kedy vinárstvo od svojho strýka prevzal súčasný majiteľ Michael Goëss-Enzenberg. so svojou ženou Sophie začali vinárstvo transformovať smerom k udržateľnosti a postupne získali pre svoje vína organickú a následne tiež biodynamickú certifikáciu Demeter. V roku 2004 otvorili architektonicky úchvatné moderné podzemné vinárstvo, hneď vedľa historického panského sídla Manincor. Vinárstvo dokonale splýva s vinohradom , využíva geotermálne tepelné čerpadlá pre vykurovanie a chladenie a umožňuje výrobu vín tzv. gravitačnou metódou. vína vinárstva Manincor sú osobitým vyjadrením rozmanitých podmienok v jednotlivých viniciach. sú čisté a krásne elegantné. pre zrenie bielych vín sa používajú veľké dubové sudy, vyrobené z dreva pochádzajúceho z panstva Manincor. Červené vína zrejú z veľkej časti v barikových sudoch.
Manincor