Eichhorn je 100 % Pinot Bianco a jedno z kultových bielych vín vinárstva Manincor. Vyniká noblesnou štruktúrou a jedinečnou schopnosťou spájať bohatosť s eleganciou a ľahkosťou. Vo pohári žiari svetložltou farbou s jemnými zlatistými odleskami. Vo vôni dominujú tóny zrelého jablka, hrušky a bielych kvetov. Chuť je šťavnatá, harmonická a minerálna, so sviežou kyselinou a jemne krémovým charakterom, ktorý víno získava zrením na jemných kaloch. Eichhorn je výnimočne elegantný Pinot Bianco s veľkým potenciálom na archiváciu až 10 rokov.
Druh vína: suché
Farba vína: biele víno
Oblasť: Južné Tirolsko (Alto Adige)
Ideálna teplota: 8 – 10 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 12,8 %; Kyseliny: 6,3 g/l; Zvyškový cukor: 1,4 g/l
Vinice: Vinica Eichhorn sa nachádza v prestížnej lokalite Lieben Aich pri Terlane v nadmorskej výške približne 300 metrov. Juhozápadne orientovaný svah, piesčité pôdy vzniknuté zvetrávaním porfýru a dlhé slnečné osvetlenie vytvárajú ideálne podmienky na vznik koncentrovaného a minerálneho Pinot Bianco. Hrozno sa zbiera ručne s nízkym výnosom, aby sa zachovala maximálna kvalita.
Pivnica: Po odstopkovaní zostali celé bobule osem hodín macerovať v lise, aby sa zo šupiek uvoľnilo maximum aromatických látok. Fermentácia prebiehala spontánne pomocou prirodzených kvasiniek v drevených sudoch. Víno následne zrelo jeden rok na jemných kaloch, čím získalo väčšiu hĺbku, komplexnosť a elegantnú štruktúru.
Kedy piť: 2026 – 2035
Odporúčanie ku gastronómii: Skvele doplní ryby, morské plody, teľacie mäso, jemné cestoviny alebo vyzreté čerstvé syry.
...
Manincor
Vinárstvo Manincor patrí medzi najvyhľadávanejších výrobcov vín z Južného Tirolska. Jeho história je viac ako 400 rokov stará a po celú dobu je vinárstvo v rukách jednej rodiny. Súčasná éra začala v roku 1991, kedy vinárstvo od svojho strýka prevzal súčasný majiteľ Michael Goëss-Enzenberg. so svojou ženou Sophie začali vinárstvo transformovať smerom k udržateľnosti a postupne získali pre svoje vína organickú a následne tiež biodynamickú certifikáciu Demeter. V roku 2004 otvorili architektonicky úchvatné moderné podzemné vinárstvo, hneď vedľa historického panského sídla Manincor. Vinárstvo dokonale splýva s vinohradom , využíva geotermálne tepelné čerpadlá pre vykurovanie a chladenie a umožňuje výrobu vín tzv. gravitačnou metódou. vína vinárstva Manincor sú osobitým vyjadrením rozmanitých podmienok v jednotlivých viniciach. sú čisté a krásne elegantné. pre zrenie bielych vín sa používajú veľké dubové sudy, vyrobené z dreva pochádzajúceho z panstva Manincor. Červené vína zrejú z veľkej časti v barikových sudoch.
Manincor