Precízne vystavané biele cuvée z vinárstva Manincor spája odrody 55 % Pinot Bianco, 28 % Chardonnay a 17 % Sauvignon Blanc. Vo pohári zaujme sýtejšou slamovožltou farbou. Vo vôni sa rozvíjajú tóny žltého jablka, zrelých marhúľ a citrusovej kôry, ktoré dopĺňa jemný dotyk šalvie a lúčnych bylín. Chuť je sebavedomá, šťavnatá a elegantná. Ovocný charakter dopĺňa jemná krémovosť získaná zrením na jemných kaloch, zatiaľ čo svieža kyselina dodáva vínu energiu. Záver je dlhý, minerálny a príjemne svieži. Mimoriadne harmonické a sofistikované cuvée s výborným potenciálom na ďalšie zrenie.
Druh vína: suché
Farba vína: biele víno
Oblasť: Južné Tirolsko (Alto Adige)
Ideálna teplota: 8 – 10 °C
Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Kyseliny: 6,3 g/l; Zvyškový cukor: 0,9 g/l
Vinice: Približne dve tretiny hrozna pochádzajú z vinice Lieben Aich v obci Terlan, zvyšná tretina z vinice Campan pri Kalterne. Spojenie týchto dvoch rozdielnych polôh vytvára harmonické cuvée, ktoré spája bohatosť a zrelosť s eleganciou a sviežosťou. Vinice sú obhospodarované biodynamicky a hrozno sa zbiera výhradne ručne.
Pivnica: Po odstopkovaní hrozno macerovalo šesť hodín v lise, aby sa zo šupiek uvoľnilo čo najviac aromatických látok a jemnej štruktúry. Fermentácia prebiehala spontánne pomocou prirodzených kvasiniek, čiastočne vo veľkých dubových sudoch a čiastočne v nerezových tankoch. Po alkoholovom kvasení víno zrelo šesť mesiacov na jemných kaloch (sur lie).
Kedy piť: 2026 – 2035
Odporúčanie ku gastronómii: Výborne sa hodí k morským rybám, kôrovcom, hydine so smotanovými omáčkami alebo rizotu s bielou špargľou.
...
Manincor
Vinárstvo Manincor patrí medzi najvyhľadávanejších výrobcov vín z Južného Tirolska. Jeho história je viac ako 400 rokov stará a po celú dobu je vinárstvo v rukách jednej rodiny. Súčasná éra začala v roku 1991, kedy vinárstvo od svojho strýka prevzal súčasný majiteľ Michael Goëss-Enzenberg. so svojou ženou Sophie začali vinárstvo transformovať smerom k udržateľnosti a postupne získali pre svoje vína organickú a následne tiež biodynamickú certifikáciu Demeter. V roku 2004 otvorili architektonicky úchvatné moderné podzemné vinárstvo, hneď vedľa historického panského sídla Manincor. Vinárstvo dokonale splýva s vinohradom , využíva geotermálne tepelné čerpadlá pre vykurovanie a chladenie a umožňuje výrobu vín tzv. gravitačnou metódou. vína vinárstva Manincor sú osobitým vyjadrením rozmanitých podmienok v jednotlivých viniciach. sú čisté a krásne elegantné. pre zrenie bielych vín sa používajú veľké dubové sudy, vyrobené z dreva pochádzajúceho z panstva Manincor. Červené vína zrejú z veľkej časti v barikových sudoch.
Manincor