Barolo "Sorano" DOCG 2021

Barolo z veľmi kvalitnej vinice Sorano, reprezentujúce modernejší štýl, teda zrenie za pomoci barikových sudov. Energické víno s prenikavou aromatikou tmavého kôstkového ovocia a jemnou korenistosťou. Chuť je vyvážená, plná, zamatovo ovocná, s príjemnou šťavnatosťou a krásne zakomponovaným trieslom. Víno sa doslova rozplýva na jazyku, dochuť je dlhá a láka k ďalšiemu dúšku.

Druh vína: suché

Farba vína: červené víno

Oblasť: Piemont

Ideálna teplota: 15 – 17 °C

Vinica: Barolo Sorano pochádza z prestížnej vinice v zóne Serralunga D’Alba. Práve odtiaľto pochádzajú najkomplexnejšie a najvýraznejšie Barolá. Vinárstvo Claudio Alario vlastní na vinici Sorano jeden hektár, expozícia je juhozápadná a vek viniča dosahuje 20 rokov. Výnosy sú výrazne redukované až na jeden kilogram hrozna na jeden ker. Celková produkcia tak nepresahuje 4 000 fliaš na hektár. Veľmi hustá výsadba, systém vedenia viniča Guyot, hrozno sa zberá výhradne ručne v druhej polovici októbra.

Pivnica: Hrozno je odstopkované a mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v moderných nerezových tankoch. Následne sa víno presúva do francúzskych barikových sudov, kde prebieha jablčno-mliečna fermentácia. Zrenie vo francúzskych dubových sudoch trvá 24 mesiacov. Potom víno leží 12 mesiacov vo veľkom sude z francúzskeho dubu a ďalších 12 mesiacov vo fľaši. Víno je uzavreté klasickým korkovým uzáverom.

Kedy piť: 2022 – 2034

Gastronomické odporúčania: Zverina, hovädzí guláš, dlho zrejúce syry.