Barolo "Riva Rocca" DOCG 2021

Sebavedomé Barolo pochádzajúce z hrozna z päťdesiatročných krov odrody Nebbiolo. Víno má granátovočervenú farbu a v jeho vôni nájdeme ružové kvety, červené ríbezle, tóny kávy a ušľachtilého dreva. V chuti je zamatové, marmeládovo ovocné, s tónmi pripomínajúcimi malinový koláč, kávu či karamel. Plnšie, elegantné, s nádherným výrazom a dlhou dochuťou. Pripravené na okamžité pitie, no zároveň sa bude výborne vyvíjať aj v čase.

Druh vína: suché

Farba vína: červené víno

Oblasť: Piemont

Ideálna teplota: 15 – 17 °C

Vinica: Barolo Riva Rocca vinárstvo fľaškuje od roku 1995 z vinice nachádzajúcej sa v blízkosti obce Verduno, v severnej časti zóny Barolo. Expozícia vinice je juhozápadná a vek viniča presahuje 30 rokov. Výnosy sú výrazne redukované až na jeden kilogram hrozna na jeden ker. Celková produkcia tak nepresahuje 4 000 fliaš na hektár. Veľmi hustá výsadba, systém vedenia viniča Guyot, hrozno sa zberá výhradne ručne v druhej polovici októbra.

Pivnica: Hrozno je odstopkované a mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v moderných nerezových tankoch. Takto získané víno sa následne presúva do francúzskych barikových sudov, kde prebieha jablčno-mliečna fermentácia. Zrenie vo francúzskych dubových sudoch trvá 24 mesiacov. Následne víno leží 12 mesiacov vo veľkom sude z francúzskeho dubu a ďalších 12 mesiacov vo fľaši. Víno je uzavreté klasickým korkovým uzáverom.

Kedy piť: 2023 – 2032

Gastronomické odporúčania: Zverina, hovädzí guláš, k dlho zrejúcim syrom.