Pinot Noir Vallée d'Aoste DOC 2024

Víno má pre odrodu typickú svetlo rubínovú farbu. Vôňa je pomerne výrazná a energická, s tónmi čerešní, malín a fialiek, doplnená jemným korenistým nádychom. Krásne prevonia veľký burgundský pohár.

V chuti je víno ľahšie, svieže a šťavnaté, s príjemnými ovocnými tónmi brusníc, čerešní a malín. Má vyššiu kyselinu, delikátne triesloviny a príjemne dlhý záver s minerálno‑slanou dochuťou. Osobité a výborne piteľné víno s potenciálom ďalšieho zrenia na fľaši.

Typ vína: suché

Farba vína: červené víno

Oblasť: Valle d’Aosta

Odporúčaná teplota podávania: 16 – 18 °C

Vinica: Víno pochádza z viníc vysadených v rokoch 1980 až 1995. Réva rastie v nadmorskej výške 600 až 800 m n. m. Piesočnatá pôda s malou hĺbkou (menej než 50 cm) a vysokým podielom kamenitého skeletu. Vinice sú vedené v certifikovanom BIO režime.

Vinifikácia: Zber hrozna prebiehal v polovici septembra. Použilo sa 30 % odstopkovaných hroznov a 70 % celých strapcov, fermentácia prebehla spontánne bez pridania kvasiniek. Macerácia na šupkách trvala 12 dní s pravidelným ponáraním matolín trikrát denne pri kontrolovanej teplote 28–30 °C. Víno zrelo 8 mesiacov vo veľkom dubovom sude s objemom 3 000 litrov, následne ešte 3 mesiace vo fľaši.

Kedy piť: 2026 – 2030

Gastronomické odporúčanie: Výborne doplní teľacie mäso, jahňacie kotletky, hydinu (pečené kura, perličku) alebo králika pripraveného s bylinkami. Tradičný alpský charakter vína sa skvele hodí aj k hubovým jedlám, rizotu s lesnými hubami či jemným úpravám zveriny.