Salice Salentino "Liante" DOC 2021

"Liante" v miestnom dialekte znamená vietor z Levante, ktorý fúka silno najmä v Apúlii kde je v zime studený a v lete horúci a ktorého názov evokuje zónu Salice Salentino, ktorá dýchla do vína vyrobeného z hrozna autochtónnych odrôd Negroamaro a Malvasia Nera život, sviežosť a intenzitu. Víno má hlbokú, rubínovo sfarbenú farbu a intenzívnu vôňu pripomínajúcu kompót z planých čerešní, sušené slivky a čokoládu s nádychom exotického korenia, najmä vanilky. Chuť je mocná, avšak elegantná, s mandľovým odchodom.

Farba vína: červené

Ideálna teplota: 14  - 16 °C

Výrobca vína: Castello Monaci

Oblasť pôvodu: Apúlia

Odporúčania v gastronómii: Konfitované kačacie stehná s dusenými hríbikmi.

...

Castello Monaci

Castello Monaci je panstvo, ktoré sa datuje do začiatku 16. storočia a nachádza sa v samom srdci podoblasti Salento na okraji Salice Salentino tzv. "Päty" Apeninského polostrova. Tento veľkolepý zámok je obklopený 3000 stromami olivovníkov a 200 hektármi viníc. Budovu vinárstva z bieleho tufu postavila v 70. rokoch minulého storočia rodina Memmo. V sortimente vinárstva nájdeme názvy vín ako napr. ARTAS, Ajas, liana, MEDOS, Kreos, Maru, Piluna ... Všetky nám pripomínajú ich grécky pôvod na území, ktoré antický kolonizátori nazvali "Enotria" - "Zem vína". Castello Monaci vinifikuje svoje vína vo veľkokapacitných nerezových nádobách pomocou riadeného kvasenia za nízkej teploty a takisto školí svoje vína v približne 1000 francúzskych sudoch. Vinárstvo vedie Lina Memmo a jej dcéra Vittoria Serraca Guerrero. Múzeum, v ktorom sa nachádzajú zbierky početných artefaktov z minulého storočia, obsahuje tiež fotografický displej ukazujúci cestu viniča Vitis vinifera z Kaukazu do Stredomoria.