Manincor

Vinárstvo Manincor patrí medzi najuznávanejších a najvyhľadávanejších producentov vín z Južného Tirolska (Alto Adige). Jeho história siaha viac ako 400 rokov do minulosti a počas celej existencie zostáva vinárstvo v rukách jednej rodiny. Súčasná kapitola vinárstva sa začala v roku 1991, keď jeho vedenie prevzal Michael Goëss-Enzenberg. Spolu so svojou manželkou Sophie odštartoval rozsiahlu transformáciu zameranú na udržateľné vinárstvo, ochranu prírody a maximálnu kvalitu hrozna. Najskôr prešli na ekologické vinohradníctvo a neskôr získali aj prestížnu biodynamickú certifikáciu Demeter. Dnes je vinárstvo aktívnym členom združenia biodynamických vinárstiev Biodyn.

V roku 2004 otvoril Manincor nové, architektonicky oceňované vinárstvo citlivo zasadené do krajiny vedľa historického kaštieľa Manincor. Budova je z veľkej časti ukrytá pod zemou, vďaka čomu prirodzene splýva s okolitými vinicami a minimalizuje svoj vplyv na krajinu. Samotná výroba vína prebieha prevažne gravitačnou metódou, ktorá obmedzuje mechanické namáhanie hrozna a muštu a prispieva k zachovaniu jemnosti, elegancie a autentického charakteru vín.

Hrozno pochádza zo starostlivo obhospodarovaných viníc v okolí Kalterského jazera a ďalších prestížnych polôh Južného Tirolska, kde sa spája alpská klíma so stredomorskými vplyvmi. Vo vinárstve sa pestujú tradičné odrody typické pre Južné Tirolsko, ako sú Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir (Blauburgunder), Lagrein či Merlot. Každá odroda je vinifikovaná s maximálnym rešpektom k pôvodu hrozna a charakteru ročníka.

Na zrenie bielych vín využíva Manincor predovšetkým veľké dubové sudy vyrobené z dreva pochádzajúceho z vlastných lesov panstva Manincor. Červené vína dozrievajú prevažne vo francúzskych barikových sudoch. Vína Manincor sú vysoko cenené milovníkmi vína aj odbornými kritikmi po celom svete. Vyznačujú sa čistotou prejavu, eleganciou a výborným potenciálom na archiváciu. Manincor patrí medzi najlepšie biodynamické vinárstva v Taliansku.