Gavi "Il Castello" DOCG 2021

Vinice v okolí historického hradu Castello di Tassarolo obrába rodina La Spinola od roku 1367. Aj tak možno s nadsádzkou hovoriť o vinárstve ako "vychádzajúcej hviezde" tohto regiónu. Môže za to súčasná majiteľka Massimiliana Spinola, ktorá na jednej strane nadväzuje na tradície svojich predkov, ale zároveň patrí k lokálnym priekopníkom ekologicky šetrných postupov vo vinárstve. Vinárstvo Castello di Tassarolo je certifikované ako organické a Massimiliana pri výrobe vín už od roku 2006 praktizuje biodynamické postupy. Celkom vinárstvo disponuje 20 hektármi viníc, na ktorých sú vysadené odrody Cortese di Gavi, Barbera a Cabernet Sauvignon. Okrem biodynamických preparátov sa vinárstvo vo viniciach spolieha na pomoc koní plemena Comtois. Vinifikácia vín Castello di Tassarolo prebieha v nerezových tankoch za kontrolovanej teploty, bez aditív a s minimom alebo absolútne bez pridanej síry. Sú čistým vyjadrením terroir miestnych viníc, čo oceňujú zákazníci a vinní experti po celom svete.