Balzamikové octy

Kombinácia rýdzosti prírody s zručností človeka - to je recept na tradičný balzamikový ocot Aceto Balsamico Tradizionale. Len obyčajný názov naznačuje tajomstvo jeho exkluzivity: "Balsamico" čiže balzamový preto, lebo býval kedysi liekom kráľov a cisárov. "Tradizionale" čiže tradičné preto, že jeho história sa píše už celé stáročia. Aceto Balsamico Tradizionale dnes predstavuje výborne lahodnú pochutinu, s ktorou sa obchoduje za cenu zlata.

Odrody hrozna na výrobu tradičných balzamových octov sú Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino a rôzne kultivary na výrobu vína apelácie Lambrusco Reggiano DOC. Podľa dĺžky zrenia má Aceto Balsamico Tradizionale udelenú etiketu, ktorá je buď červená čiže homária - Aragosta, strieborná -Argento alebo zlatá - Oro, ktorá je udelená výrobku zrejúcemu viac ako 25 rokov, ktorý sa cenovo vyrovná najdrahším vínam sveta.